世界从工业革命以来，人类饮食开始进入“异常丰富”的时代，尤其是以美国等为代表的西方发达国家，更是进入“放纵式”的饮食时代。
但与之同时，人类也进入了多灾多难的时代，除了工业污染带来的全球气候变化危机，“放纵式”的饮食习惯，也导致了人类深受“糖尿病、三高、肥胖”等诸多疑难杂症的困扰。
经科学家研究，肥胖的主要因素是AGES (糖基化终产物)。AGES也是衰老和疾病的原因。这个AGES，加热的温度越高，含量就会越高。吃了含有AGES的食物后，会堆积在体内，导致肥胖，引起衰老，癌症、肠内细菌异常、诱发痴呆等。
近年来，日本各种减肥法在全球范围内受到关注，很多医生在为减肥患者提出减肥方案时，也有多让患者参考日本减肥法的。此外，在网上日本各种奇葩的减肥法也是层出不穷，很受关注。
究其日本减肥法风靡世界的根源，主要来自这三个方面：
一、日本首先遭遇肥胖症困扰的原因
在上世纪中下旬，日本每10个人就有8个是肥胖患者。这是因为日本追随西方“放纵式”饮食的结果。
肥胖极其导致的诸如糖尿病、三高等症状的困扰，让日本人很早就开始探索减肥方法。
因此较于其它地方，日本在在减肥方面的探索经验要多一些。换句话说，其实是深受的痛苦多一些而已。
2013年，日本料理被评为世界非物质文化遗产，随后全世界掀起了日本料理的热潮。人们对于日本料理的印象是“健康”“减肥““养生”。其实就是日本人重新探索健康饮食方式下的产物。
所以，这不是日本人健康意识特别强，发明了日本料理，而是在遭受了“放纵式饮食”重创之后的回归。
二、得益于中国传统文化的影响
日本是东亚岛国，与中国之间隔着东海，早期因为海洋隔离，人们的交流并不容易。直到200年前，日本到中国的航海成功率只有50%左右。也就是说，搭乘日本到中国的船舶，成功率只占50%（死亡率占50%）。来到中国学习各种技术后，再回到日本的几率也只有50%。总的来说，就是4个人当中，只有1个人能够在日本和中国之间成功往返。
在唐朝和隋朝的时候，有很多年轻的遣唐使、遣隋使来到中国。但是4人中只有一人能够活着回去。在这样的情况下，日本跟不上中国的文化变化，反而保留了中国古代的文化的精髓。
中国古代的水稻栽培、纺织技术、汉字、陶瓷技术，四书五经、佛教等都深深的影响了日本。可以说日本文化的根基，都来自于中国。对于饮食方面，也是因为由中国传到日本的佛教文化影响，因为佛教禁止杀生， 日本人长期以来餐桌上牲畜肉类基本消失，直到近代日本才开始食用猪、牛等肉类的。
所以，由于日本有中国古代文化的底蕴，在经历现代饮食结构带来的危机之后，很容易在反省中找到养生的方法。这就是日本减肥法，能够获得很多成功案例的重要原因。
三、日本地域的选择
日本减肥法成功的第三个因素，是日本环境的促成的。
日本平地少，所以日本米的产量很少，而且大米都是作为税金上缴给武士阶级，一般老百姓只能以杂粮作主食。
实际上，据现代营养研究理论，杂粮富含膳食纤维及维生素，对肠内细菌的平衡起了很大作用。而精加工技术出来的大米，反而把食物本身的自然平衡给破坏了，精白米吃了后容易引起血糖上升。
日本这种“一物全体”的思想也是来自中国，连食物的皮、叶一起吃的话，是保持阴阳平衡的好习惯。
日本这种以中国文化为基础的饮食探索，催生了日本一系列的饮食健康，促进了日本人在近些年的健康水平，使其成为世界上最长寿的国家。
综上所述，日本减肥法主要来自以上三个方面的原因导致。这其中，最关键的是受中国饮食文化的影响。 日本从尊崇美国那样的放纵式的西方饮食方式，导致胖胖及大肠癌等疾病激增。最后又再次重视起中国传来的传统饮食文化，并从中找到了减肥的原理，减肥成功的人也越来越多。
日本减肥法也是经历了一个漫长的发展过程。起初，人们以为肥胖的原因是卡路里。据诸多发表在世界四大医学杂志New England Jovmna of Mediciae、The lancef、JAMA、BMJ研究论文表明，人类肥胖的罪魁祸首是糖分。
此外，著名的以色列DIRECT实验验证了这些研究，DIRECT实验分别以控糖饮食、控卡路里、地中海饮食三种饮食方式，对82802人20年的饮食跟踪实验，最终实验结果表明，控糖饮食是最健康的饮食方式，也是减肥最好的方式。
现代社会，家务、上下班、工作中都不需要使用太繁杂的体力劳动，洗衣服有洗衣机，洗碗也有洗碗机，出门有各种各样的交通工具。
因此，在这样的状态下，只有通过控糖饮食（控制白糖、碳水化合物等含糖食物的摄入）及调整肠道细菌活性，这样的减肥方法才彻底，不容易反弹。日本减肥成功的人，控糖饮食是首选。
值得我们注意的是，日本减肥法其实大多数都是来源于中国传统文化，比如中国“万物一体”、“中庸”等思想，日本人学习并进行了充分利用。现代中国的年轻人，很多都忘记了中国传统文化，饮食放纵导致肥胖并为此烦恼的人一直在增加。
所以，重新审视中国传统的养身方法，并结合科学见解，我认为可以解决现在困扰人们的肥胖及糖尿病等健康问题！
