减糖救命
作者：山田悟
内容简介
一位倾尽毕生心血，投身「减糖饮食改革」的医师，
一名带领日本进入「减糖社会」的良心公民，
一部向患者忏悔，向大众拉警报的真心告白！
◎他，是山田悟，日本北里大学北里研究所医院糖尿病中心主任。
◎他勇敢向大众疾呼，「限制热量、低油低卡，对健康毫无意义」。
◎他大胆推翻「均衡饮食」，强调「所谓均衡饮食，根本不存在」。
◎他更大力推动，强制生产商在食品上清楚标示「糖类」含量，以示负责！
过去，山田医师以在校所学的营养学知识，要求糖尿病患者「限制热量」、「低卡低油」的饮食疗法，但患者的血糖控制，仍不尽理想，让他十分沮丧。他不解：为什么以「正确」的方法治疗患者，不仅无法治愈患者，甚至让他们更加痛苦呢？
★山田医师积极投入研究后，赫然发现，许多过去被奉为圭臬的营养建议，包含他自己先前经常给病人的建议，竟然是毒害人体的致命凶手！
于是他开始奔走相告，推动社会全面进行饮食改革，并写下这本书，公布他何以大力推动「人人都必须减糖」的科学实证。其中惊人的事实包含：
◎「低热量饮食」毫无意义，甚至有害健康！
◎「均衡饮食」并不存在，不考量人体实际运作的僵化比例，反而是血糖异常主因！
◎不只有糖尿病患者，现代饮食也让一般人罹患「隐性高血糖」，每6人就有1人血糖异常。
◎破坏血糖的真正凶手，不是别的，就是你我每天食用的米饭、面条、面包等糖类！
◎一般以为「油质」是肥胖的源头，其实「糖类」才是体脂肪的原料。
◎多数人认为脂肪是动脉硬化、脑中风、心脏病的诱因，但「血糖异常」才是致病之因。
◎血糖异常会造成氧化压力，导致细胞老化、癌化，甚至死亡！
★除了提出警示，本书也详细记载山田悟医师针对「减糖饮食」，所提出的建议，其中包含：
1. 每天应该怎么吃才算恰当的减糖？
2. 实行减糖，哪些食物需要忌口？
3. 甜食完全不能吃 ？还是有规则可循？
4. 想减糖，应该如何计算含糖量？
5. 水果可以吃 ？
6. 外食族看食品标示可完全忽略热量，只看「碳水化合物」，为什么？
7. 减糖真的对人体无害？证据何在？
8. 许多日本人正在实行山田悟医生所设计的「减糖饮食」，具体做法如何？
★「减糖」这是一件刻不容缓的健康饮食革命，山田悟被视为日本社会减糖饮食革命的典范，本书则为脍炙人口的救命之书。
目录
【前言】 减糖，刻不容缓的饮食
第一篇 为什么现代人会生病？
第一章 代谢症候群的骨牌效应
国人三大死因，皆归因于血糖异常
濒临崩溃边缘的世代
致命的代谢症候群
高血糖引起的疾病
动脉硬化与癌症
当心餐后高血糖
第二章 糖类与人类
糖类是什么？
糖类与人类的关系
「糖」与「糖」
即使不甜也有可能含糖过量
第三章 不适合摄取糖类的亚洲人
从改变饮食开始
亚洲人的胰岛素分泌能力低
为什么会罹患糖尿病？
究竟该吃什么？
限制脂质毫无意义？
妊娠糖尿病患者激增
适当饮食，健康生产
第二篇 你知道的营养学，都是错的！
第一章 近十年营养学的翻转
唯有糖类，会提高血糖
吃白饭不如吃炒饭
遵循「主食最后吃」的原则
「蛋白质」和「脂质」可延缓血糖上升
有益健康的膳食纤维
油脂，对人体有害吗？
植物油与死亡率
动物性脂肪呢？
动物性脂肪可降低脑中风几率
「吃奶油吧！」
脂质有害论的历史
二〇一五年的真相
无辜的脂肪
蛋白质伤肾？
未来的营养学发展
第二章 血糖异常与老化
高血糖会加速老化
上下波动的血糖很危险
氧化压力会造成脑细胞死亡
血糖震荡与阿兹海默症
餐后高血糖会导致疾病
胰岛素的作用与风险
预防胰脏老化
血糖震荡的生理反应
第三章 生酮饮食的运作机制
葡萄糖是大脑与红血球的最爱
酮体是大脑的救难机构
酮酸中毒
酮体能预防老化？
椰子油与酮体
生酮饮食
酮体到底是什么？
第三篇 无益健康的低卡饮食
第一章 关于低卡饮食的疑问
有效治疗代谢症候群？
限制热量，有助抗老？
从恒河猕猴研究发现的事实
低卡饮食无法预防疾病
低卡饮食会导致骨质密度降低
令人存疑的「低卡」优越论
低卡饮食的极限
第二章 胆固醇与限糖饮食
什么是胆固醇？
胆固醇越高越好？
如何降低胆固醇？
限糖饮食与胆固醇
第三章 证据等级的科学依据
错综复杂的资讯
证据等级（Levels of evidence）
分不清楚差异何在的医生
限糖饮食与证据等级
混淆是非的统计学
当心含糊不清的语言
「正确的均衡饮食」不存在
美国已废除三大营养素比例
第四篇 拯救人类的减糖饮食
第一章 从限制热量到限制糖类
传统的糖尿病饮食限制
不同人种的发病机制
饮食疗法的准则
热量还是糖类？
第二章 从零碳水化合物到减糖饮食
「零碳水化合物」
「限糖」与「低糖」
「减糖」
减糖饮食的效果
有效增肌减脂
全龄都适用的健康饮食
减糖的定义
130kg的意义
第三章 减糖饮食的历史与背景
限糖饮食的历史
限糖饮食的逆转剧
经过证实的限糖效果
美国的准则
第四章 减糖前的注意事项
与减糖饮食共处的方法
减糖饮食法与年龄
不适合减糖饮食的人
采用减糖饮食没有任何坏处
想吃米饭时怎么办？
减糖饮食为何容易执行？
吃到饱也无所谓
减糖饮食与复胖
第五篇 开始你的减糖生活吧！
第一章 减糖饮食实践篇
具体做法与原则
米饭的分量
面包与面食的分量
吃面时请不要喝汤
竹篓荞麦面的含糖量较低？
水果不宜多吃
果糖的危险性
危险的早餐
犹如毒品的高果糖浆
令人意想不到的危险食物
低糖甜食可酌量享用
可适度饮用蒸馏酒
第二章 人工甜味剂的迷思
关于人工甜味剂
人工甜味剂的减量效果
老鼠与糖精
摄取糖精会变胖吗？
不可原谅的研究
阿斯巴甜为何备受批评？
危言耸听的健康资讯
人工甜味剂会致癌？
砂糖更危险
敬请安心摄取人工甜味剂
摄取人工甜味剂会拉肚子？
人工甜味剂的味道
第六篇 全民携手推动减糖社会
第一章 减糖饮食的七大疑问
Q1：减糖饮食与长寿饮食可以并行吗？
Q2：孩童能进行减糖饮食吗？
Q3：减糖饮食可以改善运动障碍症候群吗？
Q4：我有运动习惯，是否不适合进行减糖饮食？
Q5：需要大量用脑的人，是否不适合减糖？
Q6：想要知道空腹和餐后的血糖值，请问如何测量？
Q7：我想减肥，低卡饮食应该比较有效吧？
第二章 减糖饮食的社会发展
我的减糖经验
减糖饮食的优点
减糖美食节
减糖饮食的发展
减糖饮食可以改变全世界
健康饮食
【结语】 改变全人类的健康饮食
【附录】 常见食品的含糖量比较
【参考文献】