牛奶中所含的乳糖和血糖值上升关系

大家好，我是医生江部。今天和大家分享的内容是：牛奶中所含的乳糖和血糖值上升关系。

曾有这样的说法——“大多数日本人和亚洲人都没有乳糖分解酶，所以不能很好地消化吸收。

如果真是这样的话，反过来说，即使日本人喝牛奶，血糖值也不会上升。

但是，如果真正乳糖分解酶为零的人，喝100ml牛奶是会拉肚子的。

而我的话，喝200ml也不会拉肚子。

对此，我做了个实验。喝200ml牛奶(9.9克碳水化合物，0g膳食纤维)，测量了1小时内的血糖值：

空腹时血糖值：126mg/dl

摄入牛奶1小时后的血糖值：148mg/dl (+22mg/dl)

以我为例，1g乳糖会使血糖上升2.2mg。但是，没有像米饭和面包一样，1g的糖分使血糖值上升3mg。

也就是说，我体内还有部分的乳糖分解酶，所以即使喝了牛奶也不会拉肚子，反而消化吸收得相当多。

乳糖=葡萄糖+半乳糖，乳糖是由乳糖分解酶(乳糖酶)在小肠中分解为葡萄糖和半乳糖。其中，被分解后的乳糖会被人体吸收。而当中的半乳糖会在小肠被迅速吸收，但在肝脏的糖原转换得很缓慢，而且能直接转化为葡萄糖的只有很少一部分。

如果是这样的话，我的情况是乳糖分解酶几乎是正常地留存下来的，将乳糖(lactose)分解成葡萄糖和半乳糖吸收了,但半乳糖几乎是不会引起血糖值上升的，所以1 g的糖分从“3mg血糖上升3mg→上升2.2mg”这种程度。乳糖能使血糖值上升多少取决于乳糖分解酶的残留量。

因此，个体差异相当大。